Comprei uma revista pra esposa na padoca e veio junto um encarte da Cláudia Comida & Bebida. Beleza!
Me deparei com uma receita de pão de linguiça. Apesar de detestar descrições em xícaras, colheres e tal fui pras panelas.
E foi assim.
02 tabletes de f. biológico
02 xícaras de leite morno
06 xícaras de farinha de trigo
02 ovos
02 col. de Azeite + a gosto
500g de linguiça calabresa defumada em fatias
manjericão a gosto
01 cebola em fatias finas
sementes de erva doce a gosto
sal grosso a gosto esmigalhado
- Feito do meu jeito -
Um dia antes coloque umas Heinekens na geladeira.
Misture o fermento no leite morno e reserve.
Em outro bowl, coloque a farinha os ovos, 02 col. de azeite e o leite. Mexa delicadamente bem (se preciso adicione mais farinha), até desgrudar da mão. Isso leva uns 20 minutos de sova.
Deixe descansar por 01 hora coberto com um pano e em local confortável.
Salteie rapidamente a cebola e a linguiça. Apague o fogo e acrescente o manjericão.
Depois do descanso, abra a massa (mas não muito) e recheie. feche como um rocambole e deixe descansar mais 30 minutos.
Enquanto isso pegue uma assadeira com furo no meio e unte com azeite.
Acomode o “rocambole” na assadeira e salpique o sal grosso misturado com a erva doce. Leve para assar à 180ºC até dourar.
*Você pode acrescentar a erva doce aonde quiser: na massa, no recheio ou na cobertura.
19 July '08 por michel, em Comer. 3 na mesa.
18 July '08 por michel, em Assista. mesa vazia.
Esta casquinha me fez lembrar de alguns momentos da minha infância e juventude… foi bom te reencontrar amiga.
17 July '08 por michel, em Comer. 3 na mesa.
Apesar de gostar mais de pamonha, este curau estava divino.
Para saber como se lambuzar com esta delícia, acesse aqui.
16 July '08 por michel, em Curious. 1 na mesa.
Neste final de semana fui ao novo Shopping Bourbon na Pompéia (muito bacana por sinal) e tive a grata surpresa de encontrar uma loja fresquinha da Zwilling, pra quem não conhece a marca acima tem uma das melhores facas do mundo. Fundada em 1731 A Zwilling é excepcional no quesito. Vale uma visita e ver a linha de facas Twin Cuisine e as japonesas Miyabi.
Outra: A Zwilling acabou de adquirir a Staub, concorrente direta da Le Creuset e estão na loja também.
Ainda tem aula/demonstração dos produtos e se tu quiser poderá testar as facas e equipamentos na hora.
As facas da Zwiiling são poderosas.
Não só as facas mas todos os produtos são de uma qualidade de tirar o chapéu. Ainda mais agora que compraram a Staub e com projetos de expansão no mundo (já abriram loja no Brasil).
No Shopping ainda tem o Espaço Santa Helena (com toda a linha le Creuset), nova loja da Suxxar com a Cleusa Presentes.
Boas compras
14 July '08 por michel, em Curious. 2 na mesa.
Um beijinho cai bem a todo momento.
Ontem a delega fez uma visitinha (entenda por delega a mãe da polícia aqui de casa, vulgo sogra).
Para agradar a chefia resolvi fazer um empadão goiano bem recheado (assim sobra mais para a cervejinha à noite).
Fuçando alguns livros só encontrei receitas com linguiça suína, mas eu fiz com lombo de porco mesmo e ficou M-A-R-A-V-I-L-H-O-S-O. Palavras da delega.
Empadão goiano é feito em Portugal e na Itália com nomes específicos, mas ele nasceu mesmo foi em Goiás. Em Goiás é feito com Guariroba, uma espécie de palmeira (palmito) um pouco amarga, mas por essas bandas usaremos mesmo o pupunha (ecologicamente correto).
vamos ao preparo.
MASSA
500gr farinha de trigo
250g manteiga ou banha de porco
01 col. (sopa) fermento quiímico
01/2 xíc. (chá) água
01 pitada de sal
01 gema para pincelar
RECHEIO
½ kg Peito de frango (cozido e desfiado)
200 g Lombo ou pernil de porco, temperado e frito (cortado em cubos)
3 Ovos cozidos ( cortados em cubinhos)
200 g Queijo-de-minas meia cura (cortado em cubinhos)
100 g Azeitonas
1 Quariroba, cortada bem fininho e refogada ou pupunha
Salsa e cebolinha verde
Molho
200 g de molho de tomate
Salsa e cebolinha
Pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) água
Massa
Ponha todos os ingredientes numa tigela exceto a água. Misture e adicione aos poucos a água amassando com as mãos até obter uma massa maleável. Forme uma bola, cubra e deixe descansar na geladeira.
Molho
Numa frigideira acrescente o molho de tomate, o salsa , cebolinha e a pimenta.
Acrescente a água e junte a farinha dissolvida num pouco d´água. Mexa até ficar bem uniforme. Deixe esfriar antes de rechear.
Abra a massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível.
Recheie bem e coloque a tampa de massa.
leve ao forno em temperatura alta até dourar.
5 July '08 por michel, em Comer. 3 na mesa.
Depois de ler o post do Eduardo Luz e seu passeio pelo L’Atelier Jöel Robuchon em NY, apreciar a belíssima foto da taça de Cosmos de autoria da Dé e querer voar no foie gras dispensado pela Renata só me resta beber, beber e beber.
29 June '08 por michel, em Líquido. 3 na mesa.
Kopi é uma palavra indonésia para café, enquanto luwak é o nome local do Asian Palm Civet. À medida que o grão passa pelo sistema digestório do animal, ele sofre um processo de modificação parecido com o utilizado pela indústria cafeeira para remover a polpa do grão de café, mas que envolve bactérias diferentes das usadas pela indústria, além das enzimas digestivas do animal. É isso que dá ao Kopi Luwak seu sabor característico inigualável. Mas esse processo um tanto quanto esquisito de produzir café não representa riscos à saúde.
Não existem registros precisos sobre a história do Kopi Luwak, mas acredita-se que sua origem data de cerca de 200 anos atrás, quando os colonizadores holandeses iniciaram plantações de café nas ilhas de Java, Sumatra e Sulawesi, onde hoje é a Indonésia.
1/2 kg do café custa a bagatela de U$600,00
Pasmén! Agora é chique beber merda.
Indireta
No filme Antes de Partir, Jack Nicholson só toma o tal Kopi Luwak até Morgan Freeman lhe dizer de onde vem. Belíssimo filme.
leia mais sobre Kopi Luwak em: Wikipédia PT
26 June '08 por michel, em Curious. 4 na mesa.
